(หัวปลาจีนหม้อไฟ)
| • | หัวปลาจีนสับเป็นชิ้นโตพอควร | 500 | กรัม | |
| • | ตะไคร้ตัดเป็นท่อนๆ | 2 | ต้น | |
| • | ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆ | 5 | ใบ | |
| • | ข่าหั่นเป็นแว่นๆ | 5 | แว่น | |
| • | ข้าวสาร | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| • | น้ำปลาดี | ¼ | ถ้วยตวง | |
| • | พริกไทยป่น | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| • | น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา | |
| • | เกลือป่น | 3 | ช้อนโต๊ะ | |
| • | น้ำซุป | 8 | ถ้วยตวง | |
| • | เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นพอคำ | 2 | ถ้วยตวง | |
| • | ผักกาดขาวแกะเป็นกาบๆ หั่นเป็นท่อนๆ | 1 | ถ้วยตวง | |
| • | ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ | ¼ | ถ้วยตวง | |
| • | ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ | ¼ | ถ้วยตวง |
| • | นำหัวปลาจีนล้างกับเกลือให้ทั่ว นำไปล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง | |||
| • | นำน้ำซุปใส่หม้อ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ข้าวสาร นำไปตั้งไฟพอเดือด ใส่หัวปลาจีนที่ทำแล้วใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ | |||
| • | เคี่ยวพอหัวปลาจีนนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี พริกไทยป่น น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน | |||
| • | ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่เต้าหู้แข็ง ผักกาดขาว ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พอผักสุกยกลงตักใส่ชาม รับประทานกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น