หมูมะนาว

เตรยมเครื่องปรุงแบบนี้จ๊า.........

หมูตรงไหนก็เลือกเอาตามสะดวกคะ
คะน้าต้นอ่อน
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลปี๊บ
กระเทียม
พริกขี้หนู
ผักชี
เรื่องน้ำยำเนี่ย.ตามสูตรคะ ใส่ไปเลยอย่างละเท่า ๆ กัน แต่ลดน้ำตาลลงก็ได้นะคะ ไม่อยากทานหวาน.......


วิธีทำเลยเนอ๊ะ
เตรียมหั่นหมูให้บาง ๆ เข้าไว้นะคะ
ถ้าให้ดี เอาหมูไปใส่ช่องแช่แข็งซัก 5 นาทีก็ได้ หมูเค๊าจะได้แข็งตัวิดหน่อย
หั่นง่ายกว่าแยะเลยคะ

แล้วก็ทำการ หมักหมูซะหน่อย
ด้วย ซีอิ้วขาว แป้งข้าวโพด หมักไว้นาน ๆ หน่อยก็จะอร่อยขึ้นคะ หมูจะนุ่มด้วยแหละ

ต่อมาก็เตรียมปอกกนคะน้ารอไว้คะ

ตำพริกขี้หนูกับ กระเทียมไว้คะ ที่แยกกันนี่เพราะว่า ทำให้ โจอี้ต้องไม่เผ็ดมาก เลยไม่ได้ใสในน้ำยำรวมกัน ทีทีละจาน ง่ายดีคะ

นำคะน้ามาลวกซะก่อน

มีข้อแม้ว่า อยากให้คะน้า เขียว กรอบก็ ต้องหาน้ำเย็นจัดไว้ด้วยนะคะ

เมื่อใส่คะน้าลวกแล้วก็ ประมาณ นับ 1-10 ล๊ะกัน...แล้วก็ตักคะน้ามาใส่ลงในน้ำเย็นจัดเลยคะ คะน้าจะกรอบ กรุบเวลาหม่ำจ๊า.......

จากนั้นก็ตั้งน้ำใหม่ หรือจะใช้น้ำที่ลวกผักคะน้ากได้คะ

นำหมูที่หมักไว้ มาลวก พอสุก ไม่ต้องนาน เดี๋ยวหมูแข็งไปนะคะ

ตักหมูใส่จาน วางผักคะน้าลวกไว้คะ รอน้ำยำมาราดให้ชุ่ม ๆ

ว่าแต่ว่า มาทำน้ำยำให้ โจอี้ก่อนดีกว่า


นำพริกมาผสมกับน้ำยำ คน ๆ แล้วก็ราดบนหมูและผักคะ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ทานได้เล๊ย.........


เอาทุกอย่าง ผสมลงไปในอ่าง.พริกมากกว่า โจอี้เนอ๊ะ แล้วก็ใส่จาน ไม่ต้องสวยงาม เดี๋ยวก็ลงกระเพาะหมูของเราแล้วนี่นา.......

แซบหลายค๊า........

ข้าวต้มไก่ฉีก

อากาศเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวเย็นแบบนี้ เล่นเอาหลายคนเป็นหวัดกันได้ง่ายๆ วันนี้เลยนำสูตรทำ ข้าวต้มไก่ มาบำรุงสุขภาพกันหน่อย หรือจะทำขึ้นโต๊ะตอนเช้าๆ จะช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นทันที
ส่วนผสม

1. เนื้ออกไก่ประมาณ 100 กรัม
2. น้ำซุป 4 ถ้วย
3. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. รากผักชี 1 ราก
5. ข้าวสวย 1 ถ้วย
6. ผักชี 1 ต้น
7. ตังฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำเนื้อไก่ไปนึ่งจนสุกดี ฉีกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ อย่าให้เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
2. เด็ดผักชีเป็นใบๆ
3. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่รากผักชีทุบ ใส่ซีอิ้วขาว หรี่ไฟลง
4. ตักข้าวสวยแบ่งใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วยเนื้อไก่ ตังฉ่าย พริกไทย ผักชี ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ

ตำซั่ว

ตำซั่ว
ส่วนผสม

1. มะละกอ 200 กรัม

2. พริกขี้หนูสด 30 กรัม

3. ถั่วฝักยาว 20 กรัม

4. มะเขือเทศ 20 กรัม

5. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

6. ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8. ผงชูรส ¼ ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

10. หอย 50 กรัม

11. กระเทียม 5 กรัม

12.ผักดอง 100 กรัม

13. ขนมจีน 100 กรัม



วิธีทำ

1. นำพริกขี้หนูสดกับกระเทียมโขลกพอประมาณ

2. ใส่มะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส มะนาว น้ำปลา (ปรุงรสตามที่ต้องการ)

3. ใส่มะละกอ ถั่วฝักยาว ผักดอง ขนมจีน แล้วโขลกรวมกัน

4. จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ



***** สูตรนี้รับประทานพร้อมกับไก่ทอด ไข่ปิ้งหรือไข่ต้ม แคบหมู และ ดื่มน้ำเย็นๆ จะทำให้อร่อยมากขึ้น

แซนวิชเย็น

ภาพประกอบ

บทความ เนื้อเรื่อง หรือ คำอธิบาย โดยละเอียด

.....แซนวิช (sandwich) เหมาะกับการรับประทานเป็นอาหารเช้าของครอบครัว และคนที่ไม่มีเวลาในการประกอบอาหาร เพราะต้องเร่งรีบต่อการเดินทางไปทำงาน การทำแซนวิชใช้ขนมปังหั่นบางๆ ตัดริมขอบที่เป็นสีน้ำตาล เนื่องจากการอบออกให้หมด ทาเนยสอดไส้แล้วจึงประกบกันเป็นคู่ๆ จะใช้เป็นแผ่นหรือจะนำมาหั่นก็ได้ การหั่นขนมปังต้องใช้มีดบางคมๆ มิฉะนั้นขอบขนมปังจะไม่เรียบ การหั่นแซนวิชนิยมหั่นเป็นรูปร่างต่างๆ เช่นสีเหลี่ยม สามเหลี่ยมเป็นต้นแล้วนำมาประกบกันเป็นคู่ เนยที่ใช้ทาแซนวิช ควรใช้เนยที่อ่อนตัวแล้ว ถ้าเพิ่งนำออกจากตู้เย็นจะแข็งตัว ควรคนให้เป็นครีมเสียก่อน เนยจะฟูนุ่มทาง่ายขึ้น ควรทาเนยเทียมข้างเดียว แล้วใส่ไส้ การทำแซนวิชจำนวนมากต้องใช้เวลาทำนาน ควรห่อด้วยกระดาษแก้ว หรือห่อพลาสติก หรือใช้ภาชนะคลุมไว้เพื่อไม่ให้ถูกลม จนกระทั่งถึงเวลาที่จะเสริฟ......

   

ข้าวต้มหมูสับ

ข้าวต้มหมูสับ

เครื่องปรุง   

ข้าวสาร 3 ถ้วย  เนื้อหมู  ½  ก.ก.  กระเทียม  พริกไทย  รากผักชี  ตั้งฉ่าย  ผักกาดหอม  ต้นหอม  น้ำปลา  กระเทียมเจียว  พริกไทยป่น พริกน้ำส้ม

วิธีทำ   

ซาวข้าวให้สะอาด ใส่หม้อเติมน้ำตั้งไฟไว้  เนื้อหมูสับละเอียด เคล้ากับกระเทียม พริกไทย รากผักชี ซึ่งโขลกละเอียดแล้ว พร้อมด้วยน้ำปลา  ผักกาดหอม  หั่นท่อนสั่น  ต้นหอมหั่นฝอย
พอข้าวสุกไม่ต้องให้นาน หยิบหมูสับเป็นก้อนขนาดหัวแม่มือ ใส่ในหม้อข้าว คนเบาๆ พอทั่ว ปิดฝาให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำปลา ตั้งฉ่าย ปรุงชิมรสแล้วยกลง
หยิบผักกาดหอมรองก้นชาม ตักข้าวต้มร้อนๆ ใส่โรยหน้าด้วยต้นหอม กระเทียมเจียว พริกไทยป่น ปรุงรสอีกด้วยพริกน้ำส้ม

ลาบเลือด

ลาบจิ้น /ลาบเหนือ/ลาบเลือด

วันนี้ทำลาบให้คุณพ่อทาน มีโอกาสเก็บสูตร มาฝากค่ะทำเองกับมือ อร่อยมากๆเลย ขอบอก

เครื่องปรุง
หมูเนื้อแดงสับ เลือดสด
ไส้อ่อน ตับต้มหั่นบางหนังหมูต้มหั่นชิ้นเล็กไส้ตันต้มหั่นบาง
ต้นหอม ผักชีหั่นละเอียด (ที่จริงมีสาระเน+ผักไผ่แต่หาไม่ใด้เลยไม่ใส่จ๊ะ)



เครื่องแกง
พริกลาบ1 ช้อนโต๊ะหอมแดงเผา 5 หัว กระเทียมเผา 3 หัว , ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะข่าหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ,เกลือป่น 2 ช้อนชา
กะปิดี นิดหน่อย
ปอกเปลือกหอม กระเทียมโขลกกับพริก เกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

ลาบหมูกับเลือดเข้าด้วยกัน จนเนียนเหนียว เครื่องพริกลาบ ใส่ไส้ตัน ตับ ไส้อ่อน คนผสมไห้ทั่ว ถ้าอ่อนเค็ม เติมเกลือ ใส่ต้นหอมผักชี คนให้ทั่ว
ตักใส่จาน โรยด้วย เสิร์ฟกับผักชี ต้นหอม กะหล่ำปลี แตงกวา ผักไผ่ ใบสะระแหน่


จะใด้ลาบดิบกินกับผักสด




คนไม่กินดิบก็เอาไปผัดกับน้ำมัน+กระเทียมเจียว จะใด้ลาบคั่ว



แต่คุณแม่หัดเขียน  ก้อกินแบบสุกนะคะ  อร่อยมากค่ะ  เน้นเผ็ดหน่อยนะคะรับรองแซบค่ะ

หมายเหตุ    จำหน่ายน้ำพริกลาบแบบทางเหนือค่ะ  รับรองความอร่อยค่ะ ส่งไปรษณีไม่มีเน่าเสีย

ตั่งแต่  5  บาทก้อส่งค่ะ  ไม่คิดกำไรเลย  แต่  ต้องคิดค่าจัดส่งจ้า...

ปีกไก่ทอดน้ำปลา

ส่วนประกอบดังนี้นะจ๊ะ 
ปีกบนไก่ 5 ชิ้น
ปีกกลางไก่ 5 ชิ้น
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 5-6 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชีสับ 2 ราก
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำปีกไก่มาล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

- ใช้มีดปลายแหลมๆ จิ้มเข้าไปในเนื้อไก่ให้ทะลุถึงกระดูกซัก 3 รู/ชิ้น เตรียมไว้

- โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับปีกไก่ แล้วหมักปีกไก่ทิ้งไว้ซัก 1 ชั่วโมง

- จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอร้อนใส่ปีกไก่ลงไปทอด ใช้ไฟอ่อน ทอดจนปีกไก่สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

- นำกระทะใบใหม่ขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับทอด พอร้อนปรับไฟอ่อน ใส่น้ำจิ้มไก่ น้ำปลา และน้ำตาลลงไป พอเดือดปิดไฟ ใส่ปีกไก่ทอดลงไปคลุกเคล้า ตักขึ้นจัดใส่จานเสิรฟได้ทันทีเลยค่ะ

กุ้งสะดุ้งแซบ

กุ้งสะดุ้งจานนี้ เวลาทานจะออกแนวประมาณ กุ้งแช่น้ำปลา เหมาะสำหรับคนใจไม่ถึงไม่กล้าทานกุ้งสดๆ แต่ถ้าใครสนใจกุ้งสดๆ แช่น้ำปลา ก็ตามลิ้งค์ไปนะคะ รับรองอร่อยสดถึงใจจริงๆ ค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
กุ้งสดขนาดกลาง 5-6 ตัว
พริกขี้หนู 11 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
สาระแหน่เด็ดใบ
วิธีทำกุ้งสะดุ้ง
- นำกุ้งมาปอกเปลือก ตัดหัวทิ้งไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำกุ้งลงไปลวกแค่พอกุ้งสะดุ้ง ตักขึ้นพักไว้
- ต่อไปก็มาเตรียมน้ำราด โดยปอกเปลือกกะเทียมออก ทุบกระเทียมให้แตกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ถ้วยไว้
- พริกขี้หนูก็ทุบก่อนแล้วจึงสับเช่นเดียวกัน
- ผสมกระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ กับน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ชิมรสให้ออกรสจัด ก็จะได้น้ำราด
- จัดกุ้งใส่จาน ตักน้ำราดราดลงบนตัวกุ้ง แต่งหน้าด้วยสาระแหน่ ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

สาคูข้าวโพด

เห็นแฟนบ่นอยากทานข้าวโพดหวานต้มมาหลายวันแล้ว วันนี้ไปตลาดเลยซื้อมาให้ 3 ฝัก แต่ทานไปแค่ฝักเดียว ไม่เห็นคุ้มกับที่บ่นมาหลายวันเลย เรารู้สึกเสียดายถ้าทิ้งไว้หลายวันก็จะเสียของ เลยทำสาคูเปียกข้าวโพดทานดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม

สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง
ข้าวโพดต้มฝานเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

เมนู ลาบไก่ จ้า

เครื่องปรุง
◊ สะโพกไก่เลาะกระดูกออกแล้ว ๔ ชิ้น
◊ นํ้่าปลาร้าต้มสุก ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ตะไคร้ซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงซอย ๒ หัวเล็ก
◊ นํ้ามะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ข้าวคั่ว ๓-๔ ช้อนโต๊ะ
◊ นํ้าปลา ๓-๔ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกป่น
◊ ใบสะระแหน่ซอยหยาบ
◊ ผักชี ต้นหอม


วิธีทำ
1.  นำน่องไก่ที่เลาะกระดูกแล้วลงไปนาบในกระทะโดยไม่ต้องใส่นํ้ามัน เอาด้านมีหนังลงก่อน นํ้ามันจะออกมาเอง ทอดไฟปานกลางทอดให้สุกนะคะ


ทอดไก่ในกระทะ แบบไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ เอาส่วนที่เป็นหนังลงวางก่อน พอเหลืองจึงกลับข้าง

2.  นำไก่มาหั่นเป็นชิ้นล็กๆ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่วตามชอบ ใส่ผักชี ต้นหอม ใบสะระแหน่ซอย เป็นลำดับสุดท้าย