เมนู ข้าวแคบ เหนือจ้า

ข้าวแคบ (ข้าวเกรียบ) และข้าวพัน เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวบ้านใน
เขตอำเภอลับแล ทางตอนเหนือตั้งแต่ ตำบลชัยจุมพลขึ้นไป ข้าวแคบหรือ
ข้าวเกรียบของอำเภอลับแลมี ๒ ชนิดคือ ชนิดหนึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า
จะเป็นแผ่นบางๆ รสจืด มีเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ ๖ นิ้ว อีกชนิดหนึ่ง
ทำจากแป้งข้าวเหนียวเป็นแผ่นหนากว่า แป้งข้าวเจ้าแต่รสเค็มและมี
ขนาดเล็กกว่า มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๓ นิ้ว ปัจจุบันผู้ทำข้าวแคบ
บางคนอาจปรุงรส เผ็ด เค็ม เปรี้ยว หรือ หวานเล็กน้อย
ลงไปก่อนที่จะทำให้สุกเป็นแผ่นน

ส่วนผสม 

แป้งข้าวเจ้า	1	ถัง
งาดำ	1	กิโลกรัม
เกลือถุงเล็ก	10	ถุง

วิธีทำจ้า

เมนู น้ำพริกอ่อง จ้า

อาหารโปรดส่วนตัวของคุณแม่   คือ น้ำพริกอ่อง หลายคนคงเคยกิน เคยลิ้มลอง แต่ไม่เคยทำ เพราะวิธีทำมันยุ่งยาก  ไหนจะย่าง จะตำ จะผัด แต่สำหรับอิชั้น ได้สูตรจากคุณแม่สุดที่เลิฟ ด้วยการจับมันทอด มาดูวิธีการทำกัน แล้วจะรู้ว่า วิธีการของอิชั้นเนี่ย ง่ายกว่าแบบเดิมๆ เยอะ

 

 

น้ำพริกอ่อง

วัตถุดิบ(จะไม่เขียนปริมาณนะคะ เพราะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน)
1.หมูสับ


2.มะเขือเทศสีดา

3.กระเทียมทอด

4.หอมหัวแดงทอด

5.พริกชีฟ้าแห้งทอด

6.ตะไคร้ซอย

7.ขิงซอย

8.กะปิคั่ว

9.น้ำปลา
10.น้ำตาล
วิธีทำ
1.ปกติแล้ว น้ำพริกอ่องจะใช้วิธีย่าง พวก กระเทียม หอมหัวแดง พริกแห้ง และกะปิ แต่สำหรับอิชั้น ทอดมันไปเลยค่ะ ใครกลัวอ้วน อย่าใช้สูตรนี้นะเคอะ 
ทุกอย่าง ค่อยๆ ใช้ไฟอ่อนทอดในกระทะ พอเหลือง ก็เอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน สำหรับกะปิ แนะนำว่าให้เอาน้ำมันออก แล้วเอากะปิลงไปคั่วในกระทะ ระวังมันปะทุใส่หน้านะคะ
2. นำทุกอย่างด้านบน โขลกรวมกัน ออกมาหน้าตาแบบนี้
 

ขนมถ้วยฟูจ้า

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 31/2 ถ้วยตวง  
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง  
น้ำตาลทรายขาว 11/2 ถ้วยตวง  
ยีสต์ผง 2 ช้อนชา  
ผงฟู 4 ช้อนชา  


วิธีทำ

1.ร่อนแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์รวมกัน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อยๆ นวดจนแป้งนุ่ม แล้วใส่น้ำตาลทรายลงในแป้ง  นวดต่อจนน้ำตาลทรายละลายหมด หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำลอยดอกมะลิในส่วนผสมแป้งทั้งหมด
2.หมักส่วนผสมแป้งไว้ประมาณ 3 ชม.

3.เตรียมลังถึง ตั้งน้ำให้เดือด นึ่งถ้วยให้ร้อนจัด  ตักส่วนผสมแป้งที่หมักไว้ 1 ถ้วยตวง ใส่ผงฟู 1/2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน หยอดลงในถ้วยให้เต็ม  นึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที ทิ้งให้ขนมอุ่นๆ จึงแคะออกจากถ้วย

เมนู ยำปูดอัดไข่ต้ม จ้า

เมนู  ยำปูอัด  ไข่ต้ม

ส่วนประกอบ

1.              ปูอัด                5.       หอมแดง

2.    กะเทียมดิบ                6.กระเทียมเจียว

3.        พริกขี้หนู                7.           มะนาว

 4.               น้ำตาล             8.            ไข่ต้ม

 

วิธีทำ

1.   ตั้งน้ำมันเจียวกระเทียมเก็บไว้ก่อนจ้า

2. ต้มไข่และหั่นเตรียมไว้

3.   ทำน้ำยำจ้า   พริกแล้วแต่คนชอบทานเผ็ดหรือไม่  น้ำตาล  

 น้ำปลา  มะนาว น้ำเปล่า  สูตรนะจ๊ะ  พริก  2    1    1    3   3    ซี้วขาว  1  จ้า

อย่าลืม  กระเทียมดิบสับ  หอมแดงซอย  ใส่ลงน้ำยำด้วยนะจ๊ะ

4.  นำปูอัดหั่นเฉียงวางบนจาน   และไข่วางตกแต่งไว้ข้างจาน    ราดด้วยน้ำยำที่ปรุงไว้

ตามด้วยกระเทียมที่เจียวไว้  ราดทั้งน้ำมันะจ๊ะ  สุดท้ายแต่งด้วย  ผักชีจ้า

รับรอง  อร่อยจ้า  ปล.  น้ำยำปรุงรสตามที่ชอบนะจ๊ะ

เมนูไข่ ตุ๋นปูอัด จ้า

                                     วันนี้เรามาทำ  ไข่ตุ๋นปูอัด   สำหรับคุณหนู ๆ  กันนะคะ


                                                       ส่วนประกอบดังนนี้เลยค่ะ

วิธีทำนะคะ

ตอกไข่ใส่ชาม  แล้วตีไข่ให้ขึ้นฟองเลยค่ะ  ใส่แครอทและปูอัด  ( ปูอัดใสครึ่งเดียวนะคะ )  ลงไปค่ะ

ปรุงรสด้วย  ซีอิ้วขาว  น้ำปลา  และน้ำมันหอยจะช่วยให้มีรสหวานค่ะ

เคล็ดไม่ลับค่ะ  ตั้งน้ำให้เดือดก่อนนำไข่ไปนึ่งนะคะ

นึ่งให้ไข่เกือบสุกดูได้จากใช้ส้อมจิ้มลงไปดู ถ้ามีน้ำไข่ออกมาแสดงว่ายังไม่สุกค่ะ

ถ้าสุกก้อวางปูอัดลงไว้หน้าไข่และตามด้วยแครอทและต้นหอมซอย  โรยไว้ข้างบนจะได้ดูน่ากินค่ะ

นึ่งต่อจนสุก   จ้า

อาหารเหนือ จ้า

เมนูต้มไก่บ้าน  ยอดมะขามอ่อน  จ้า

ส่วนประกอบจ้า

1. ไก้บ้านสับชิ้นไม่ใหญ่มาก
2.  กระเทียมทุบพอแตก
3.  พริกแห้งเผา
4.  ต้นหอม  ผักชี
5.  มะนาว
6.  ยอดมะขามอ่อน  1  กำมือ
7.  ข่าอ่อน

วิธีทำจ้า

แกงตูนใส่ปลา เมืองเหนือ จ้า

แกงตูนใส่ปลา  เมืองเหนือจ้า

ส่วนประกอบ
1.  ตูน  ( พืชชนิดหนึ่ง ต้นคล้าย ต้นบอล ให้ลำต้นแกง จ้า )
2.  ปลาช่อน  หรือ  ปลานิล
3.  ใบแมงลัก
4.   มะนาว

ส่วนประกอบที่ต้องโขลกเป็นน้ำพริก
1.  พริกสด  เม็ดใหญ่
2.  หอมแดง
3.  ขมิ้น
4.  เกลือ
5.  ปลาร้าสับ
6.  ตะไคร้
โขลกทุกอย่าง รวมกัน จ้า

วิธีทำ
1.  ตั้งน้ำให้เดือด
2.   นำน้ำพริกที่โขลกไว้ใส่หม้อ
3.   ใส่ก้านตูนที่เตรียมไว้
4.   รอให้ก้านตูนสุกดูได้จากก้านตูนนิ่มแล้ว
5.   ใส่ปลาลงไป ห้ามคน  รอปลาสุก
6.   สุก ใส่ใบแมงลัก  และน้ำมะนาว  ชิม เปรี้ยว  เค็ม ให้พอ  ดี  จ้า...

ไข่เจียว จานด่วน

ไข่เจียวจานด่วน     ไข่เจียวใส่แหนม
ส่วนประกอบ
1.  ไข่ไก่  3   ฟอง
2.  แหนม 1  อัน  หั่นบาง ๆ
3.  น้ำมัน
วิธีทำ 
1.  ตีไข่   ใส่แหนมหั่น
2.  ตั้งกะทะ น้ำมันให้ร้อนจัด
3.  เจียวไข่
เรียบร้อย อร่อยอย่าบอกใคร  หากชอบเค็ม  เติมน้ำปลาตอนตีไข่  นะจ๊ะ

ทำไมเราต้องดื่มกาแฟ

                                                     มาฟัง หลายความคิดเห็น  ที่ชอบดื่มกาแฟกัน

เคยสังเกตหรือไม่ว่า คนส่วนใหญ่ที่ชอบดื่มกาแฟนั้นเป็นพนักงานออฟฟิศ ลองมาดูกันว่าทำไมคนเหล่านี้ชอบดื่มกาแฟกันเป็นชีวิตจิตใจ
1. การดื่มกาแฟ ช่วยทำให้สมาธิในการทำงานดีขึ้น
2. การดื่มกาแฟ ช่วยให้การทำงานนั้นไม่เครียดจนเกินไป
3. การดื่มกาแฟ(โดยเฉพาะกาแฟ มียี่ห้อ) ช่วยให้ดูดีมีระดับ
4. การดื่มกาแฟ เป็นการผลาญเวลาการทำงาน พูดง่ายๆ “อู้”
5. การดื่มกาแฟ ช่วยให้เขาไม่หลับในเวลาทำงาน เนื่องจากง่วง
6. การไปซื้อกาแฟ เป็นการออกกำลังกายอย่างหนึ่ง ที่มีความสุขที่สุดในโลก
7. การไปซื้อกาแฟ ทำให้ใกล้ชิดสาวๆ หรือหนุ่มๆ ที่เป็นคอกาแฟเหมือนกัน

หรืออีก  หนึ่งเหตุผล

ในทุกเช้าของวันใหม่ สิ่งที่ผมจะเริ่มทำเป็นอันดับแรกอาจจะไม่ใช่การวิ่งจ๊อกกิ้งยามเช้าหรือการทำบุญตักบาตร อาจจะดูเหมือนเป็นเรื่องยุ่งยากแต่กลิ่นหอมกรุ่นของมัน ก็มีเสน่ห์มากพอที่จะทำให้ผมหลงใหลมันได้ แน่นอนครับมันคือการลิ้มรสกาแฟดีๆสักแก้ว รสขมปร่าเฝื่อนลิ้นมีอานุภาพในการช่วยเพิ่มพลังงานได้อย่างไม่น่าเชื่อ เหตุผลแค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่ผมจะเสียเวลาเล็กๆน้อยๆเพื่อแลกกับความสุขที่ได้ดื่มมัน

ผมจะเป็นคนหนึ่งที่คลั่งไคล้ในรสชาติของกาแฟ ปกติแล้วผมจะชอบไปนั่งดื่มกาแฟเย็นที่ร้านโสดเพราะบรรยากาศภายในร้านเป็นแบบธรรมชาติสบายๆแม้จะอยู่บริเวณริมถนนที่เค้าเรียกกันว่าหลังมอหรือถนนหลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่แต่บริเวณที่ติดกับร้านนั้นถูกแต่งเติมด้วยต้นไม้ให้เป็นแบบธรรมชาติโดยตัวร้านจะออกไปในแนวศิลปะนิดหน่อยถึงกระนั้นก็ไม่ใช่แค่บรรยากาศอย่างเดียวที่ทำให้ผมชอบแต่มันบวกกับรสชาติความเข้มข้นอมหวานไปในตัวของกาแฟสดมันก็ทำให้ผมยิ่งติดใจ พอผมได้รู้จักและพูดคุยกับคนที่สนใจเรื่องกาแฟเหมือนกับผม มีรุ่นพี่ในคณะได้แนะนำให้ผมลองไปดื่มกาแฟที่ร้านกาแฟวาวี ผมก็ได้ทำตามที่รุ่นพี่แนะนำ ครั้งแรกที่ผมเข้าไปในร้านกาแฟวาวี ผมมองดูบรรยากาศภายในร้านและบริเวณรอบๆร้าน โดยภายในร้านเต็มไปด้วยลูกค้าจำนวนมากที่มานั่งดื่มกาแฟ หลังจากนั้นผมก็ได้สั่งกาแฟเย็น จิบแรกที่ผมได้ลองลิ้มรส มันทำให้ผมรู้สึกเลยว่ามันเป็นอะไรที่เข้มข้นและมีความหอม อานุภาพของมันทำให้ผมรู้สึกมีพลัง มีเรี่ยวแรงที่จะทำกิจกรรมอย่างอื่นต่อไป

แล้วคุณล่ะ..................................

เมนู ยำหอยแมลงภู่ จ้า

                                       
                                        เรามา   ยำหอยแมลงภู่ ตัวโต  กัน จ้า  วันนี้

                                                                           ส่วนประกอบ

                                                              โขลก  พริก   พอ  ให้แตก  จ้า

ไข่ตุ๋น ฟักทอง จ้า

                                                    มาดู  ไข่ตุ๋น  ฝักทอง กันจ้า

ส่วนผสม
1.  ฝักทอง ลูก  เล็ก  คว้าน  เอา  เมล็ดออกให้หมด จ้า
2.  ไข่ไก่   3 -  5  ฟอง  แล้วแต่ขนาดฝักทอง
3.  นมคาเนชั่น
4.  ข้าวโพด
5.  กุ้งแชร์บ๊วย
6.  ต้นหอม  ผักชี
7.   เห็ดหอมแห้ง  แช่น้ำแล้ว

วิธีทำก้อ
1.   ตีไข่ใส่ลงในชาม  ให้ขึ้นฟอง
2.   เติม นมคาร์เนชั่น  3  ช้อนโต๊ะ  เพื่อความหอมนุ่ม
3.   ใส่   ข้าวโพด   ต้นหอม  ผักชี   และ ปรุงรส ด้วย น้ำตาล  เกลือ  ตามรสที่ชอบ
4.   เอาทุกอย่างในลงในใน  ฝักทอง  เหลือ ปากขอบไว้  ซักประมาณ  2 - 3  เซนติเมตร  ไม้ต้องใส่เต็ม
5.   ตั้งน้ำให้เดือด  ก่อน  นำลงไปนึ่ง  จ้า  
6.   นึ่ง พอเกือบจะสุกก้อ วางกุ้ง และ เห็ดหอมลงไปข้างบน
7.   นึ่งต่อจนสุก   ก้อ เรียบร้อย จ้า 

วิธีทำเค้ก ที่ง่าย ๆ ๆ จ้า ถ้าคุณแม่บ้านว่าง เสาร์ อาทิตย์

เค้กหินอ่อน

- ส่วนผสมเค้ก
แป้งเค้ก 2 ถ
ผงฟู 1 ชต
เนยสด 1 ถ
น้ำตาลทราย 3/4 ถ
นมสด 1/2 ถ
ไข่ไก่ 3 ฟองเล็ก
วนิลา 1 ชช
น้ำ 1 1/2 ชต
ผงโกโก้ 2 ชต

- ส่วนผสมชอคโกแลตฟัดจ์
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
ผงโกโก้ 3 ชต
เนยสด(เค็ม) 3 ชต

+ วิธีทำเค้ก
1.ร่อนแป้ง ผงฟู 2 ครั้ง พักไว้
2.ใส่เนยอ่อนตัวแล้ว น้ำตาลทราย นมสด ไข่ไก่ วนิลา ลงในFood Processor ใช้ใบมีดสับ ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันสักครู่
3.เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ปั่นต่อเล็กน้อยจนส่วนผสมเนียน
4.ละลายผงโกโก้กับน้ำให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมเค้กออกเป็น 2 ส่วน
5.เอาส่วนที่หนึ่งผสมกับโกโก้ที่ละลายไว้ แล้วเทส่วนผสมทั้ง 2 สี สลับกัน ลงในพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ (ชนิดเข้าไมโครเวฟได้) ไล่ฟองอากาศโดยกระแทกพิมพ์กับโต๊ะ
6.อบในไมโครเวฟ ไฟhigh (600-700วัตต์) 7 นาที
7.นำออกมาคว่ำบนตะแกรง ผึ่งให้เย็น ราดด้วยชอคโกแลตฟัดจ์ และอัลมอนด์ฝานบาง ๆ

น่า จริง จริง

สั่งเค้กไว้  ให้  น้องหนู ทานวันเสาร์  หลังทำการบ้านจ้า

เอ  มีใคร  อยากกินบ้างน้า

น้องโมจิ ไป ร.ร. แล้วจ้า

วันนี้   น้องไป  ร.ร.  แล้ว  เหลือแต่  พ่อกับแม่  มาทำไร ง่าย ๆ  ทานก่อนไปทำงานจ้า
อาหารเป็นมื้อสำคัญ  ทำให้สมองเราปลอดโปร่ง ๆ ๆ ๆ  ต้องทานกันทุกคนนะจ๊ะ
อืม  ขอเป็นแซนวิช  ดีกว่า  ง่ายดีออกจ๊ะ

ส่วนประกอบ
ขนมปัง
มะเขือเทศหั่นวงกลม
เนย
และบาโลน่าแผ่นกลม

วิธีทำ 
เอามาประกบ ๆ ๆ  ก้อ ทานกับนม อุ่น ๆ  ได้แล้ว   จ้า

ปลาคังผัด ขิงจ้า

วันนี้ตอนเย็น  หลังเลิกงาน  ไม่รู้จะทานไรกันดีน๊า....
อืม ..  เปิดดูตู้เย็น มีปลาคัง อยู่นิดหน่อย  มาผัดขิงกันดีกว่า จ้า.....

ส่วนประกอบจ้า

1.ปลาคัง

2.ขิงซอย

3.ขึ้นฉ่าย

4.เห็ดหอม

5.ซีอิ้วขาว

6.น้ำตาล

7.ซอสหอยนางรม

เริ่มกันเลย

ต้มน้ำให้เดือด  ใสเกลือลงในหม้อเดือดนิดหน่อย  และใส่ปลาลงไปลวกพอสุก  ตักขึ้

 นใส่จานจ้า

ดาว์โหลดฟรี แบบฝึกหัดอนุบาล

แผยแพร่แบบฝึกหัดเด็ก อบุบาล  ประถม  เตรียมสอบ